Las Proteínas
Las proteínas son biomoléculas orgánicas constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. También pueden contener hierro, magnesio y azufre entre otros. Están constituidas por cadenas lineales de aminoácidos.
Los animales no pueden sintetizar todos los tipos de aminoácidos; aquellos que no pueden sintetizar son los aminoácidos esenciales(valina, lucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, triptófano, treonina y lisina) que deben ser ingeridos en la dieta.
La unión entre aminoácidos se da mediante enlaces peptídicos que dan lugar a péptidos.
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