Enzimas 2.

-Actividad enzimática: La enzima puede actuar con uno o dos sustratos.
A+B--AB--CB--C+B
A+B+E--ABE--CDE--C+D+E

-Centro activo: La región de la enzima a la que se une el sustrato se denomina centro activo. Características:
·Parte muy pequeña
·Estructura tridimensional
·Formado por aminoácidos
·Afinidad química por el sustrato

-Especificidad de la enzima: Existe una alta especificidad, ya que solo se fijan a las enzimas los sustratos que pueden establecer algún enlace. Formas:
·Modelo "llave-cerradura"
·Modelo de ajuste inducido
·Modelo "apretón de manos"

-Cinética de la actividad enzimática: La velocidad máxima es el punto en el que la velocidad de reacción deja de incrementarse debido a la saturación de la enzima.